山水游龙印象最高、芬芳牡丹次之，而其余的印象皆为一般。
最后，遇到王袖的清汤排骨时，他猛地咬了一下牙，忍不住多看了几眼。
“胡闹！”
在心中狠狠骂了一句，他这才离开。
真·清汤加肋骨！
完完整整的肋骨，卖相上十分难看。
真要打分，他会打个0分！
本想着马上清退王袖，可是他又忍住了。
王袖的前两场表现实在太出色，这让他无法判断对方是故意这样干，还是这根排骨真有奥妙。
接着，何金磊低着头，一碗一碗闻过去。
他的鼻子虽然没有犬类鼻子那么灵敏，可也不一般。
他的鼻子很大，嗅细胞非常多，神经的敏感程度几乎是常人的一倍，所以他才会被选为本场初选的裁判！
大葱炖排骨，本来就不能用炖这个词。
因为大葱遇到沸水便会化开。
葱内的蒜素会彻底释放出来，若是一开始就有选手真把大葱放下去一起炖，那绝对是被他淘汰的货色。
每一碗的香味都类似。
走到那碗牡丹花排骨汤面前时，何金磊停顿了一下。
他弯下腰，深吸了一口气。
“香！”
虽然没有说出口，不过那表情却出卖了他。
何金磊在那碗汤前，足足停留了5秒。
……
现场，选手们全部看向了关雅。
云省关家的天才厨师，难道说她用了自带的香料？
否则，那碗汤不可能会那么香！
看到选手们吃惊的目光，关雅笑了笑，闭口不语。
……
最后，何金磊走到王袖的作品旁。
仔细盯着骨头，注视了几秒，再次靠近闻了一下。
完全没有味道。
难道是那一小碗的清汤？
何金磊低下头，闻了闻小碗中的汤水，很普通的味道。
第二个环节，何金磊在心中给众选手打了分。
关雅最高，而王袖依然为0分。
第三个步骤，品。
何金磊坐在了裁判席上。
现场的工作人员给他递上了洁净的勺子和开水。
每一碗都用不同的勺子去品，是为了防止串味。
每品一口后，都会用开水漱口，是为了防止味觉疲劳。
何金磊很小心地处理着每一个步骤，好让自己的味觉，随时保持敏锐。
裁判表现得越专业，选手们也就越激动。
大家都没出声，热切地盯着何金磊品汤。
第一碗、第二碗、第三碗……第五碗。
每一碗他都会尝上一口，然后继续品尝下一碗。
直到第六碗，那是云省关雅的作品。
瓢羹舀起那清汤时，何金磊忍不住闻了一下。
香~~~
实在太香了！
接着再将清汤放进了口中。
那瞬间，整个味觉简直要爆炸开了。
那是感动的味道。
骨头、骨髓、去脂的肉片，三种不同种类的食物熬成的汤，再通过大葱来调和，实在太香了。
令他吃了一口，还想品尝下一口。
一口，两口，三口。
何金磊足足尝了三口，为了防止吃饱，他忍不住去加了一片肉片。
肉片放进嘴里，如同鲜活的小猪，在嘴里疯狂地奔跑和跳动，那种感觉让他一下子年轻了好几岁！
这才是美味！
……
放下勺子，盯着关雅。
何金磊问道：“你这一碗汤和别人的不同，怎么做到的？”
选手席，关雅站起来，注视何金磊，自信地开口。
“首先是选材！”
关雅说道，“我故意选了一条特大的，靠近胸腔的肋骨。”
“这种肋骨表面积大，表面的那一层软骨组织会更多。”
“虽然在第二关的时候更难处理，但是在第三关，这便成了我的优势！”
何金磊一听，立刻点了点头，“你是将软组织剁成了碎末熬成了底汤吧？”
“是的！”关雅自信地说道：“我把软组织、骨髓、薄肉片，分成三次熬煮。在最后一次，再将他们混合和葱花结合在一起，熬成了这一碗至尊牡丹猪骨汤！”
何金磊点点头，闭上眼，细细地品味着。
工艺如此之多，步骤这么繁杂。
怪不得，一碗汤喝出了这么多种味道，这个姑娘胆大心细，有点厉害！
最后，他猛地睁开眼，开口道：“你晋级了！”
……
第七碗！
第八碗！
何金磊依然是浅尝辄止！
到了第九碗。
不，这不应该用碗来形容，而是用盘来形容。
因为山水游龙图不能放在碗中，只能放在相对比较宽阔的鱼盘中。
抓起瓢羹，何金磊不知道从哪里下手。
就在这时，小哥说道：“裁判，不要用瓢羹，请用吸管！”
一瞬间。
现场炸裂。
所有的选手同时看向了小哥，用习惯吸排骨汤，好想法啊！
而且他这汤确实可以用吸管来吸。
因为排骨汤呈在鱼盘上，表面积要比碗中的要大很多。
所以，其他汤还滚烫的时候，他的汤早就冷却了。
这是小哥的优势，同时也是小哥的劣势，就看裁判怎么评判了。
……
………………………………
第232章 王袖：我的菜还差最后一道工序！
何金磊接过工作人员递过来的吸管，望向了小哥。
因为不同的作品有不同的吃法。
往往作品的主人，才知道真正的美食是如何享用的。
“怎么称呼？”何金磊问。
“您在问我的名字吗？”小哥一愣，立刻笑开了花。
裁判可不会随便问选手的名字，在他们眼中选手们只有一个编号。
况且小哥长得不好看，外貌像极了‘宝强’。
能给裁判留下足够深的印象，无非就是小哥这一手雕龙的手艺。
其实，何金磊本想问这菜名，可是对方这样说出口，他也就点点头了。
“我叫李富贵。”小哥说得很认真，他介绍自己道：“富裕的富，宝贵的贵！”
介绍完，周边投来了一些鄙夷的目光。
不过小哥根本不介意。
名字是土了一点，那又怎么样！
他是土生土长的陕省农村人。
自小就在农村长大，老爹也没什么大的想法。
只希望以后的他能够健健康康、平平安安、富富贵贵，所以就取名李富贵。
初中毕业后，跟着某虎山上的道士学过道。
天天跟在道长后面学书法，学雕刻，做杂活。
平时没事情做，传统的书法镌刻倒是学了一把好手。
在深山里摸爬打滚了几年，最后道长去世，李富贵去了某东方。
19岁那年，他在某东方的厨师学院学做菜。
谁知，这竟然激发了他体内的洪荒之力，当他把做菜技术和传统的雕刻以及书画结合起来时，果真是如黄河泛滥一发而不可收拾。
现在，他月入10万，真的富贵了。
……
“这菜怎么享用？”何金磊问。
李富贵走上前，指了指桌上的那盘菜，“用吸管吸，汤汁、骨髓汁、以及沾了大葱的汤汁都可以分开吸。”
何金磊点点头，照做。
吸管对准了边缘的汤汁，也就是水墨画的河流，轻轻一吸。
汤汁浓郁香润，如同水流一般汇入何金磊口中。
这都出锅几分钟了，汤汁居然还没有冷却。
照理说，放在鱼盘上的汤汁会很快冷却下去，因为鱼盘的表面积非常大，散热过程会非常迅速。
过一会，整个汤的温度就会和鱼盘融在一起。
冷却的排骨汤，不是好的排骨汤，冷却后油腻会融在一起，变得难看又难喝。
那他是如何保持汤汁的温度的？
难道……
想到了什么，何金磊连忙低头，伸出手，用手指轻轻地触碰鱼盘。
果然，鱼盘是热的。
也就是说，对方在做菜的时候已经考虑到了冷却对食物带来的影响。
所以，他将鱼盘提前加热。
用加热过的鱼盘来盛放汤汁，并在鱼盘中摆出山涧游龙的造型。
而陶瓷本来就是热的不良导体，所以鱼盘受热后，会在一定程度上延缓汤汁的冷却速度，让食物保持温热的美味。
棒！
果然很棒！
长长呼出一口气。
何金磊将吸管对准了骨髓，也就是水墨画中的花草，轻轻一吸。
灰黑色的骨髓，温度比刚刚要来更高一点，接近42摄氏度。
感觉有点温热，却又不是很烫，这温度恰好把骨髓那美味全部散发出来。
妙啊！
再吸那大葱，即游龙边缘的汤汁。
那沾满蒜素奇香的汤汁爆入口中，整个浓郁都在口中化开了。
爽！
真当是山间游龙，气势恢宏！
整一道菜，饱含了色、香、味三者。
何金磊闭上眼，细细地品味着，最后他抬起头看向了小哥。
他开口道：“你晋级了。不过，这道菜还有一个很大的缺点。”
……
裁判的话，映入选手耳中。
这道山涧游龙都还有缺陷，那没有缺陷的菜又是如何完美？
仿佛看出了众人所想。
何金磊开口道：“这道菜的缺点就是俗。”
“不是通俗的俗，而是雅的反义词俗，若是不用吸管，换上麦秆来吸，那就更加有意境了。”
何金磊说完，众人恍然大悟。
你这道菜都是山涧游龙，水墨画的主题，突然用上了塑料的吸管，会破坏这种整体美感。
若是换上麦秆、芦苇杆、或者是各种更加古朴的东西来配合，一瞬间就把这种俗气给去除，立刻变得高大上起来。
“谢谢裁判的指导。”小哥连忙点头道。
何金磊看向他，非常满意地点点头，此人可造之材。
……
最后。
轮到品位王袖的菜色了。
何金磊观察了一下，准备放弃。
想想后，又觉得这样不行，那干脆舀上一口清汤，将就着尝试一下吧。
正要动手时，王袖连忙开口，“裁判，请等一等，容我完成最后一道工序！”
最后一道工序？
众选手只想发笑。
刚刚在煮菜的时候，王袖的表现，大家是看在眼里的。
烧火、打瞌睡、再烧火、再打瞌睡。
甚至，他提前了5分钟将骨头从清汤中捞出来。
你若是还有工序没完成，当时可以做啊。
现在提出来，不怕被裁判打吗？
不仅是现场的众人，同时直播间中的水友，以及正在场外等候的张晓婉和超管小妹，脸上全是无奈和难堪。
王袖啊，王袖！
刚才你到底干嘛去了！
……
何金磊看向王袖。
见他目光清澈，神色自然。
于是点点头，示意王袖上来。
王袖托着砧板，以及杀猪刀走到了何金磊身旁。
他利索地抓起那一根排骨，横放在砧板中间。
接着他又举起了杀猪刀。
“等等！”何金磊连忙打断道。
“嗯。”王袖点头。
一股不详的念头在心中涌起，让何金磊忍不住开口发问，“盘中不见大葱的身影，你是不是把所有的葱丝塞进了骨髓里！”
“对！”王袖点点头，“我把葱丝塞进生骨的骨髓里，再用软组织封装。剥掉两边的软组织就可以食用了，不过我想到了一个更好的方法！”
王袖的话音刚落。
整个现场炸开了。
葱丝塞进生骨髓中，然后再封装起来用沸水狂煮。
待到煮时，葱丝会和骨髓融在一起。
可问题是葱丝这么大，他怎么能够塞进去？
一瞬间，众人好像明白了什么。
第一场的时候，这家伙就用奇迹一般的刀功将大葱的葱丝切成了头发丝大小。
天哪。
这也是一个天才，一环扣一环啊！
“打开吧！”何金磊目露精光，相当期待。
………………………………
第233章 太神奇，太好吃了！
王袖上前，抓起杀猪刀。
对着排骨的边缘比划了一下。
突然，他停下动作，对何金磊说道：“裁判，不好意思请您让开一点。”
何金磊一愣，为什么要让？
怕骨头碎溅到自己？
不！
以对方的刀功应该不会犯这种小错误。
难道…
忽然，脑海中的某根筋就像被接上了一般。
一瞬间，他明白过来了。
排骨里面被这位选手以极其精细的方式塞满了头发丝大小的葱丝，然后用软组织封装起来用高温沸水加热。
而骨髓和葱丝的比热不同。
相比骨髓，葱丝的比热更小，更容易受热。
在密封的环境下，所有的热量都集中在葱丝上，葱丝很有可能会受热膨胀。
不，它已经在膨胀了！
一般来说，肋骨扁平。
而这根肋骨中间高高隆起，显然因为内部压强太大变成了这样。
而骨头两端的软组织貌似用高温炙烤了一番。
软组织收缩，就像橡皮膜一般紧紧地箍在了两端。
所以，里面要炸！
不对，单是水煮达不到这样的效果。
……
仔细观察肋骨表面时，何金磊发现了一丝的烘烤痕迹。
虽然很不明显，但依然能够察觉出来。
也就是说这家伙在头骨出锅之后，还特地用火焰烘烤了一番。
想起来了，在25分钟的时候。
这家伙就把骨头从汤锅中捞出来了。
火却继续烧着，然后他将杀猪刀以及砧板放下去水煮。
其实那个时候，这根骨头故意被放在了瓷盘上，而瓷盘距离灶台的火焰很近，大概不到20厘米，骨头的中间部位恰好对准了灶台上的火焰。
那时以为是新手的误操，其实根本不是！
那是隔火加热，他是借着消毒刀具和砧板的时机，将这根排骨彻底用旁火烘烤！
这样烘烤不会留下火焰的焦臭味，同时也能让骨头保持完好的形象！
所以，水煮高温，加上烘烤高温的反复交融下。
肋骨内部应该已经完全煮烂了。
那么，打开骨头的那一刻，那些汁液很有可能会爆出来！
注视了一眼自信满满的王袖，最后一丝顾虑也被打消了。
何金磊往后退了两步。
……
嘭嘭！
刀光一闪而过。
肋骨的两端各自被切下一小截。
噗！
就像是放屁一般，大厅中闪过一丝轻响。
紧接着一股极其浓郁的香气爆炸开来。
骨汁、骨髓、还有那彻底被煮烂了蒜素，当它们全部被混合在一起，那才是真正的原汁原味，令人大口流馋。
“好香啊！”
“原来他作品的香气，全在这根排骨中！”
“真的香，和刚才关雅作品的香味不同，他的香味似乎更加浓郁！”
选手们交谈时，关雅露出了恍然的神色。
看向裁判席的王袖，她开口道：“相比138号，我已经输了。”
“他把食物的香气全部压制在一根排骨中，等到排骨被解放时，那样的香气会在一瞬间彻底释放出来。”
“它们拼命地往
小提示：按 回车 [Enter] 键 返回书目，按 ← 键 返回上一页， 按 → 键 进入下一页。
赞一下
添加书签加入书架