都可列入与饮食相关的死因中。
以心血管疾病为例，心血管疾病的发生与油脂摄取过多有关，但足夠的维生素B群却有助于脂肪、醣类与蛋白质的代谢，降低血脂肪过高的情形。
类胱胺酸血症与高血脂、高血压和糖尿病同列为导致心血管动脉硬化的危险因子之一，营养学界发现，长期均衡摄取维生素B6、B12，与叶酸，可调节血小板凝血的功能，促进类胱胺酸代谢，进而预防脑心血管疾病。近年的临床医学也证实，心血管疾病患者在补充维生素B6、B12和叶酸后，确实可显著降低猝死和心肌梗塞的发生率。
不可不知 因为不足才要补充
曾有人跟我抱怨，他在听了我的建议后，补充维生素B群，但却对它产生依赖性，只要不吃，心情就不奸’吃了之后，精神好很多！其实维生素B群是营养补充品，并不是药物，不会出现依赖性的问题，但这背后却突显出一个很重要却被忽略的观念。
人体原本就需要借由食物补充足夠的维生素B群，若是民眾从平日的饮食中即可摄取足夠的维生素B群，即使不再补充维生素B群，也绝对不会出现精神变差的情形。需要持续补充维生素B群，是因为原本人体就需要这类营养素，但自己却无法从外来的食物中补充足夠的量，所以才需要借助营养补充品。
很多人好奇，自己该如何知道摄取的营养素是否足夠？这点很难。人体有一个自然的平衡机制，很难一下子就因营养素不均衡而出现不适，再加上每个人的体质敏感度也不同，除非是身体的平衡机制已经撐到极限，才可能出现症状。
不可不知道 维生素A、C、E和微量元素可清除自由基
很多医学报告已经证实，自由基是道致癌症、心血管疾病、糖尿病和老化等慢性病的根源，环境污染和饮食生活的不正常，抽烟、压力以及化学药剂等，会在体內产生许多自由基，造成许多文明病。维生素A、C、E和硒酵母属于抗氧化的营养素，可帮助清除自由基’减少其对人体的伤害，增加身体的免疫力，预防癌症和动脉硬化、脑心血管疾病等，并可减少糖尿病并发症等等。
根据研究显示，糖尿病可能与缺乏微量元素铬有关。铬是一种微量矿物质，早期发现，摄取铬较少的人有较高的机率会发生糖尿病，进而了解，铬是构成葡萄糖耐受因子的成分之一，可增加胰岛素对醣类的利用，透过胰岛素的调节，帮助维持血糖平衡，对促进体內脂肪的新陈代谢也有助益。根据一项针对一百八十位第二型糖尿病患的实验发现，每天补充一千微克的铬，可改善患者体內的胰岛素含量、葡萄糖耐受性和胆固醇含量等。
不可不知 选择营养素，视个人状況而订
一般人在正常的情况下，从25～35岁问，是身体机能最好的时刻；35岁之后，不管是荷尔蒙或是酵素的分泌都逐渐走下坡，需要更多的营养素，协助荷尔蒙（胺基酸、胰岛素、瞻固醇）等合成，以加速身体的新陈代谢，再加上老化因素、胃门差、消化不佳等等，更难从日常的饮食中摄取到足夠的营养素，得靠外来的补充品来补充饮食中的不足。
研究营养学的人，都深知营养素对人体的帮助，以及在不同阶段应补充不同的保健食品，就以我个人现在已进入更年期为例，我目前就服用大豆异黄酮、维生素B群、钙片以及膳食纤维、益生菌等。很多人以为膳食纤维主要是促进肠胃蠕动，有助排便而已，其实不然，人体內的奸菌也需要膳食纤维才能生长。
要补充何种营养素是很个别化的选择，必须视每个人的状况而定，例如：
①有些人出现心悸等症状，一问才知道对方已经接近更年期了，这时最迫切的是补充大豆异黄酮。
②如果皮肤过干、代谢太慢，则可补充鱼油和蜂皇浆等。
③若是孕妇则需补充钙片，有的孕妇容易腳抽筋，补充钙片之后即可解決此问题。大多数的人对于营养素的认识太过片面，例如补充钙片可强化骨质，其实钙片的功能可不仅止于此，它还有助于改善经痛和头痛。
过去，我很容易头痛，常得靠止痛药来缓解不适，但吃了钙片后，轻松解除我的头痛症状。很多人不知道，99％的钙是在牙齿与骨头，但有1％则是存在血中的血钙，有助神经稳定，不但可以改善疼痛，也有助于情绪的稳定，对控制血压也有很好的帮助。
因此，究竟要补充哪些营养素？要先了解自己的身体缺少什么喔！
影响健康的六大杀手
不可不知的现代人健康危机
罗马不是一天造成的，人体的疾病也非一日即成。现代人饮食习惯不佳、运动量不足、新陈代谢差，再加上外在环境日益恶化，体內毒素自然慢慢累积，此时，如果体內养分又不足，缺乏抵抗力，久而久之就会出现重大疾病。
（本篇由邹素珍营养师提供》
影响健康的六大杀手
医疗技术一直都在进步，但我们生活周遭生病的人怎麼还是一样多，洠Ъ跎倌兀孔邢阜治觯ソ隙嗟氖谴静≈嗟募膊。衷诮隙嗟募膊【谷皇锹约膊 Ｔ蚴俏颐窍衷诘纳钜丫媪僮判碌慕】低擦恕�
（图）
空的食物
人体老化 压力过大
健康6大杀手
病毒突变 化学成份
环境污染
健康杀手1 吃了太多“空的食物”
除了饮食习惯之外，环境的变化也会使得现代人营养素摄取不足。有些微量元素存在土壤，蔬菜从土壤里吸收这些微量了元素，再经由饮食进到民眾体內，然而一旦土壤受到重金属污染，会使得重金属与微量元素产生竞爭的关系，降低蔬菜內的微量元素含量，再加上长期耕作等因素，也会使得土壤內含有的微量元素含量不若以往，让民眾很难借由摄取新鲜蔬菜取得足夠的微量元素，而吃下很多“空的食物”。
健康杀手2 工作繁忙压力大
现代人的许多亚健康疾病，如头痛、腰酸背痛、疲惫等，甚至是情绪的不稳定都和压力相关，当压力愈大，体內的维生素C、B群、钙、镁等营养素的流失量愈大，易造成烦躁不安、免疫力下降、疲劳等症状。甚至有些人还足以美食或大吃大喝来平衡高压力。
健康杀手3 饮食多掺化学成分
卫生署估计，国人平均一天可吃进80种以上，重量达到11公克的食品添加物，如防腐剂、色素、漂白剂、人工甜味剂等。金针、豆制品、小鱼干常会用双氧水漂白以美化卖相；干货、蜜饯或醃渍品常用防腐剂以延长保存期限；含毒的奶粉、奶精；病死豬、瘦肉精以及恶心的黑心食品。
健康杀手4 环境污染
现在大环境受污染的情形，从水、空气到土壤无不受到影响。此外居家清洁的清洁剂，其中所含的界面活性剂一壬基酚，会道致男性精子减少；空气清香剂的有机溶剂则会诱发气喘。还有越来越恐怖的紫外線，不光是会让人觉得热、把人晒黑，更增加了皮肤病变的机率。而烟害，不但对抽烟的人健康有害，连吸二手烟的人也深受其害。
健康杀手5 超级细菌、病毒
过去提到感冒，给人的印象不就是发烧、咳嗽，几天就会恢复了，但随著病毒的不断演进、突变，感冒已经是一种可能会要人命的疾病了。禽流感与超级细菌一抗药性金黄葡萄球菌，几乎让所有抗生素都束手无策。
健康杀手6 人体的老化
老化原是一种自然现象’但老化又和许多慢性疾病的发生有关连性。研究指出，80～90％的老化性疾病都与自由基（free radical）有关。不当的饮食及不良的生活作息，到大环境的污染和细菌、病毒的侵犯都会不断的增加体內的自由基，而引起体內细胞病变，造成疾病；道致人体加速的老化。
现代人补充营养的必备六大概念
营养补充品是提供现代人均衡营养，促进健康及预防疾病的一个简单管道，但是身体所需的基本营养种类繁多，如何正确使用营养补充品？成了现代人不可不知的课题。
为了提供一个健康的人生与未来，补充营养的必备六大概念是守护健康的第一道防線。
必备概念1 综合维生素人人都需要补充的
儿童和青少年的发育需求，青少年要面对课业压力，上班族要面对工作的竞爭和压力，银发族要对抗一些慢性疾病等，无不需要均衡的营养。
现代人因外食及种种原因，无法顾及多样化和均衡的饮食时，推荐“综合维生素”这个可以帮助我们解決健康困扰的方法。
综合维生素中富含多种的维生素和矿物质，尤其是萃取自天然食物时，更是能帮助我们补足身体发育及代谢所需，却又无法从食物中摄取到的营养素种类。
必备概念2 补钙是现代人第一要务
根据卫生署的调查，国人钙的摄取量远低于建议量。学童中每3～5个中才有1位学童早餐习惯喝牛奶，而成年人也都洠в谐缘轿郎鸬慕ㄒ榱浚刻�1～2杯牛奶）。豆浆、豆腐等虽然含有钙质，但其中所含的钙质量都洠в泄浪愕哪屈N高，而且一般人也不是每天都喝。
另外，现在的学童、青少年平时又喜欢喝碳酸饮料及咖啡。喝多了这些碳酸饮料和咖啡，一来会压缩喝牛奶的机会，二来这些饮料还会促进体內钙质代谢排出体外，而加速钙的流失，对整个身体骨架的发育更是雪上加霜。
上班族，常在饭后喝杯茶或咖啡，这些饮料是会影响钙的吸收，造成成年人的骨质疏松症。
必备概念3 要补就要补天然的营养素
事实上，营养补充品是补充从天然饮食中无法完全摄取足夠的营养素，民眾若可从天然饮食中摄取到足夠量，是最理想的做法，只是碍于各种不良的因素，这个目标对现代人而言可说是不可能的任务，适当的靠营养补充品补充不足，应该是民眾已有的认知。
营养补充品主要是要弥补饮食上的不均衡和不足，所以当然是要选择来自天然食材所提炼的营养品。而且纯天然营养素不但是会散发出天然的气味，更如同食物一样好吸收，能在短时间內被人体消化吸收利用，也能提供食物中的附加营养价值，如植物素等，又不会有副作用。至于较常见的化学合成营养素，价格虽低，但较难吸收利用，且有时会包裹含人工色素的各色膜衣，长期大量使用反而增加身体的负担。
必备概念4 补充营养品洠в惺奔湎拗�
常常有人问：营养品要吃多久，对身体才会有帮助呢？营养品足食品不是药品，虽然对人体健康有助益，但作用是较缓慢与温和的，不过也要视个人本身健康情形及体质而定，大致来说需几个星期到几个月都有可能。因每个人的身体症状、体质、对营养素消化吸收的能力都不一样。一般而言，针对营养素缺乏或营养不均衡所引起的症状，如腰酸背痛、嘴破、口角炎等，可能1～2周即能缓解症状；而过敏体质的保养，平均约需3～6个月，皮肤问题改善平均约需半年至一年；钙质，则是每个人一辈子都需要的营养素，是需要持续性补充的。再次强调，营养保健食品是每日的基本保健所需，正确的营养素补充，再加上生活型态的修正，才能增进身体的健康状况。
必备概念5 长期使用营养品不会出现依赖性
吃营养品的目的在于补充基础营养、调整体质、提升医疗效果，每个人所需要的营养素种类、数量、使用期间都要视个人不同时期的生理状况来決定的，对于长期使用营养品的人来说，纵使突然把营养品全停了，不吃了，身体的健康状况也只是会慢慢的回复到过去的状态而已，不会产生依赖性。
必备概念6 不同年龄层的营养素需求
在任何年龄都需要营养素，只是不同年龄层所需要的营养素不甚相同。要依自己本身的状况需求，即使小至婴儿或是成长中的儿童，都可能出现营养不均衡的问题，应先评估目前的饮食或是不同的生理、饮食限制上可能会出现的营养失衡，在使用前可征询营养师的建议。
健康最前线
根据世界卫生组织定义，亚健康指的是人体介于健康和疾病间的临界点，可往好的方向恢复健康，也可往坏的方向发展疾病，若长期忽视便可能衍生疾病，引发健康危机！換言之，一个人的身体洠в谐鱿植”涞闹ぞ荩从腥砣跷蘖Α⒕Ａ摺⑺缓谩⒊圆幌碌戎⒆矗邓。拗ぞ荩邓】担床环曜肌Ｕ馐币桓鲂碌母拍罹统鱿至耍饩褪恰 把墙】怠薄�
如果你有以下七大亚健康症状，就要特别注意：
①疲倦、精神不济。④头痛、头晕。 ⑦肌肉酸痛。
②睡眠品质不良。 ⑤消化道（胃／肠）不适。
③胸闷、呼吸不顺。 ⑥过敏、鼻炎、咳嗽。
不同年龄层的营养素需求
年龄阶段 营养补充建议 婴幼儿 ①综合维生素。
②钙。
③益生菌：能维持肠道中有足够的益生菌数量，进而增加消化道的消化吸收能力，调节免疫力，改善过敏体质。
④鱼油：改善过敏体质之外，鱼油中所含的DHA，更能帮助婴幼儿的智力发育。
青春期（男） ①综合维生素。
②钙。
③纤维质：平衡、弥补一下这个阶段男孩子常吃肉、吃油炸品，而蔬果摄取量不足的缺憾，并促进肠道的蠕动与排便顺畅。
青春期（女） ①综合维生素。
②钙。
③铁：因发育的需求增加外，再加上经血的损失，青春期女孩子容易贫血，所以不得不补。
成年人上班族 ①综合维生素。
②钙。
③维生素B群：可帮助提神、抗压、促进代谢，并稳定情绪。
④抗氧化营养素：可以消除因工时过长、压力大、生活作息不正常所产生的过多自由基，以减少亚健康状态的发生。
孕妇哺乳妇 ①综合维生素。
②钙。
③铁：怀孕后其容易出现妊娠型贫血，所以需要摄取足够的铁。
④维生素B群：维生素B群可以改善孕吐现象；而维生素B群中的叶酸，更可以防范胎儿的神经管发育出现缺陷。
⑤鱼油：妈妈多补充鱼油，除了可以供应足够的DHA帮助小朋友智力发育之外，还可以减少小朋友出现过敏体质的机率。
⑥益生菌：除了能改善妈妈的肠道机能之外，更能避免小朋友出现过敏体质的机率。
更年期 ①综合维生素。
②钙。
③大豆异黄酮：为植物性的天然荷尔蒙，可以改善各种更年期的症状，如潮红、心悸、情绪不稳定、失眠等不舒服现象。
④鱼油：可以照顾血脂肪，还可以稳定情绪，尤其是能稳定皮肤的皮脂分泌，而让皮肤不容易出现干燥的问题。
银发族（女） ①综合维生素。
②钙。
③鱼油：鱼油的抗发炎作用可以缓和关节炎的疼痛现象。
④葡萄糖胺：当年纪渐渐大子之后，就容易出现关节炎，有红肿、疼痛等状况，而葡萄糖胺就是可以照顾关节软骨的最佳成分。
银发族（男） ①综合维生素。
②钙。
③南瓜子萃取物：摄护腺肥大是男性难以摆脱的“长寿病”，而南瓜子萃取物等营养成分，可以有效抑制摄护腺肥大，让男性只要长寿，不要 病。
④鱼油：鱼油的抗发炎作用可以缓和关节炎的疼痛现象。
⑤葡萄糖胺：当年纪渐渐大了之后，就容易出现关节炎，有红肿、疼痛等状