2．对外包装进行认真查验。一般来说，质量好的醋，外包装也相应精致、清楚，标签内容准确、真实、齐全，一般应注有配料、质量标准、执行标准、标签许可证、出产日期、保质期、净含量、企业名称、电话等内容。
3．观察其颜色。白醋无色透明，陈醋色泽棕红发黑，均不会出现沉淀物、悬浮物。
4．品质优良的醋具有独特的香味，酸味柔和，回味绵长，不会出现刺激性酸味。
5．摇晃时，优质陈醋有丰富的泡沫并且持久不消；劣质陈醋有时也会产生泡沫，但会很快消失。
最后需要提醒大家的是，醋虽然营养价值很高，但吃的时候也应注意适量，不宜过多。一般来说，成人每天可食用20～40毫升，最多不超过100毫升；老弱妇孺及病人则应根据自己的体质情况，适当减少食量，为了治病或者减肥、美容而无节制地饮醋是不可取的。
★酱油的安全选购：酱油的选择也像醋一样，要选择知名品牌，要看外包装、标签的完整性，要看质量指标，要看颜色等。另外，也可以用一些小窍门，比如好酱油摇几下会起很多的泡沫，不易散去；也可贴着瓶口闻味道，好酱油往往有一股浓烈的酱香味，尝起来味道鲜美，而劣质酱油摇动后只有少量泡沫，并且容易散去，尝起来则有些苦涩。再多唠叨一句，在市场上购买酱油时，要特别注意生产日期和保质期，选择生产日期与购买日期接近的。
★烹饪大料的真伪鉴别：选择大料时，要从味、形、色三方面去鉴别。优质大料的鉴别标准是：色泽棕红，鲜艳有光，朵大均匀、呈八角形，骨朵饱满干裂、香气浓郁，破碎和脱壳籽不超过10％。而常见的假大料主要是以形似大料的莽草籽冒充，其特征是：红色或红棕色，果皮薄，骨朵果多是10～13枚聚合果，香气有松脂味，尝起来有麻感。特别需要强调的是，这种假大料有毒！也有用野八角冒充大料的，野八角骨朵果为10～14枚，灰棕色或灰棕褐色，果皮薄，口尝味淡，舌有麻感。所以，在购买时如果发现某种大料骨朵果特别多，千万要长个心眼儿，一定要仔细鉴别。只要用心，真假大料还是很容易鉴别的，就算它是个真假唐僧，用我交给你的“火眼金睛鉴别法”也能一辨一个准。
因为饮食有千香百味，所以我在这里也就不再一一介绍各种调料的选购方法了。无论你选择什么样的调料，都必须遵循这几个原则，我再重复一下，即：选大品牌；到正规商家购买；用以上我教的方法从色、味、形上进行鉴别。
★蜂蜜的安全选购：蜂蜜虽然不算调料，但它却是很多姐妹爱吃的一种滋补佳品，滋阴养颜，对女性特别好。所以在这里，也给大家几个选购蜂蜜的小窍门，算是本节优惠大赠送哦！
1．看色泽。用肉眼观看蜂蜜的颜色和光泽，色浅、光亮透明、黏稠适度的为优质蜜；颜色呈暗褐或黑红、光泽暗淡、蜜液混浊的为劣质品。
2．闻气味。纯正的蜂蜜，应具有浓郁的天然花蜜的香气；如有异杂气味，就可能是掺假了。
3．尝味道。取少许蜂蜜尝一下，感觉清爽、细腻、味甜、喉感清润、余味轻悠的就是优质蜜；如过入口绵润、味甜而腻、喉感麻辣、余味较重的，就是质量较差的蜂蜜或掺假的蜂蜜。
4．试手感。取少许蜂蜜，放在洁净干燥的手心上，用手指搓捻，一般纯正的蜂蜜结晶或凝固结晶都比较黏而细腻，无粗糙感。若相反，则有掺假的可能。
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11。 怀念“半夜宰猪，早市卖肉”的时代
有一段时间，社会上很流行素食风，把吃素食作为一种健康时尚来追捧。从我个人的观点出发，为了给家人提供全面的营养，我坚持要荤素搭配。荤食有荤食的营养，素食有素食的营养，只有均衡摄入才能保证机体健康。不过吃肉的前提是要懂得选购健康肉，适量食用，这样才能吃得健康。
在过去，中国人有“半夜宰猪，早市买肉”的习俗，只不过现在的人们很少有机会享受到这样的待遇了。走进菜市场、超级市场、肉联店……总是看见一排排畜肉摆放在那里，良莠如何，已不是我们能够决定的了，但是我们还是可以认真分辨，认真选择，购买安全的肉食，在享受美味的同时，保证家人的健康。
★多选择食草动物（牛肉、羊肉）：食草动物主要吃母奶、新鲜的草或干草，如牛羊一出生的时候是被牧养的，当它们达到一定的重量时就被送往饲育场喂谷类等，膘长到一定程度就会被送往屠宰场。所以，如果有条件，最好挑那些吃牧草长大的牛羊的肉。
★选择有机认证的肉类（牛肉、猪肉、羊肉、禽肉）：有机认证肉类所用的畜类，吃的是那些没有被杀虫剂、除草剂以及其他添加剂污染过的草或饲料，所以不存在基因变异的危险。
另外，如果是在菜市场上买肉，或是买没有有机认证的肉食，则需要进行以下一些鉴别，避免买到不好的肉。
★注水肉鉴别法：新鲜猪肉的脂肪洁白，肌肉有光泽，外表微干或微湿润，用手指按一下，瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好，且有鲜猪肉特有的气味。而注水猪肉色泽变淡或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀，用手按时会有细小水珠。注水牛肉若单从外观上看，反而有鲜嫩的感觉，更加好看，但仔细观察，就会发现牛肉上面会有水分冒出，用手摸会感觉手掌上有较多水分，用干纸贴上去，纸很快就会湿透。
★病猪肉鉴别法：病猪肉是不可食用的，主要有猪囊虫、猪瘟、猪丹毒三种常见病害猪肉，其鉴别方法有以下几种。
猪囊虫肉：用肉眼观察就可以看到猪肉中有小米粒甚至豌豆大小的肉痘，肉痘的囊液中有一个白色的头节，就像石榴籽。
猪瘟病肉：在猪肉皮上，可以看到大小不一的出血点，肌肉中也有出血小点，全身淋巴结都呈黑红色，肾脏少血、色淡，有出血点。
猪丹毒病肉：在颈部、背部、胸腹部甚至四肢皮肤上，可见方形、菱形、圆形及不规则的、突出皮肤表面的红色疹块。败血型的病猪，整个肉皮都是紫红色的。严重的猪丹毒病猪肉，脂肪呈灰红或类黄色。
如果发现有上述异常的肉食，绝对不能购买，并建议你举报，避免其他的消费者上当。
★“瘦肉精”猪肉鉴别法：喂过“瘦肉精”的猪，肉皮下就是瘦肉，仅有少量肥肉；另外，瘦肉外观特别红，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象。
★各种猪内脏的安全选购方法：对于猪内脏，大家基本持两种极端的态度，有的人特别喜欢吃，有的人极度厌恶。其实，偶尔吃一些干净的猪内脏，对身体所需营养是一个有益的补充，但一定要注意卫生。
猪肝：健康的猪肝颜色紫红、色泽均匀，有光泽，用手触摸时有弹性，无硬块，水肿、浓肿的不是正常猪肝。另外，有的猪肝表面有菜籽大小的小白点，这是致病细菌侵袭猪的机体后，机体自我保护的一种肌化现象，把白点割掉仍可食用，但如果白点太多就不要购买了。
猪肚：挑选猪肚时要看色泽是否正常；看胃壁和胃的底部有无血块或坏死的发紫、发黑组织，如果有较大的出血面就是病猪肚。另外，还要闻有无臭味和异味，若有就是病猪肚或变质猪肚，不要购买。
猪腰：挑选猪腰时首先要看它是否比一般的猪腰大和厚，如果又大又厚，应仔细检查是否有肾红肿。可以请商家用刀切开猪腰，看皮质和髓质（白色筋丝与红色组织之间）是否模糊不清，模糊不清的就不正常，不要购买。另外，要观察猪腰表面是否有出血点，有出血点的不要购买。
1。 谁动了你的食物
我有一位生活在农村的朋友，她的小孩刚3岁，见什么东西都往嘴巴里送。前段时间，朋友发现小宝宝身体日渐消瘦，赶紧带孩子去医院作了各项检查，结果医生确诊小孩肚子里有蛔虫。
宝宝患蛔虫病，主要是由食源性污染所致。3岁的孩子见什么都好奇，什么都想送进嘴巴里尝一尝。如果所尝的东西不干净，有蛔虫卵，宝宝就会感染上蛔虫病。像这样的事例在生活中并不少见，这种情况一般都是由于饮食污染造成的。
由于饮食污染而致病的几率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上最突出的卫生问题。所以，如何避免食物被污染也是健康饮食的重要一环。下面我们来看一下食物一般都可能有哪些污染。
★生物性污染：食品的生物性污染包括微生物、寄生虫、昆虫及病毒的污染。微生物污染主要是食物中有细菌或细菌毒素、霉菌或霉菌毒素，会引起食物中毒、传染病等；寄生虫和虫卵主要是通过病人、病畜的粪便间接或直接污染食品；昆虫污染主要包括粮食中的甲虫、螨类、蛾类以及动物食品、发酵食品中的蝇、蛆等；病毒污染主要包括肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒、口蹄疫病毒等。
★化学性污染：食品化学性污染涉及范围较广，情况也较复杂，主要包括来自生产、生活和环境中的污染物，如农药、兽药、有毒金属等化学污染。另外，食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时浸入食品中的有害物质；或滥用食品添加剂；或在食品加工、贮存过程中产生的物质，如酒中有害的醇类、醛类等；掺假、制假过程中加入的物质等，都可能造成食物的化学性污染。
★物理性污染：主要来源于复杂的多种非化学性的杂物，如来自食品产、储、运、销过程中的污染物，如粮食收割时混入的草籽、液体食品容器池中的杂物、食品运销过程中的灰尘及苍蝇等。虽然有的污染物可能并不威胁食用者的健康，但会严重影响食品应有的口感和营养价值，食品质量得不到保证。
了解了食品污染的种类和发生途径，就可以最大限度地避免食用有上述污染的食物，有效保证你和家人免受食品污染的侵害。
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2。 不干不净，吃了准有病
现在什么都讲究个“与时俱进”，一些民间谚语也是如此，我认为最有必要改正的就是懒汉们常用来做挡箭牌的那句话——不干不净，吃了没病。这句话在民间流传较广，我家里的老人也是如此，每当我批评女儿吃东西不注意卫生时，她爷爷奶奶经常会说这句话来打圆场。但今时不同往日，过去的食物就算不干净，也只是沾了一些灰尘，即使吃进去也不至于造成太严重的后果。可是，在各种污染日趋严重的今天，如果还一如既往地奉行“不干不净，吃了没病”，就是对自己身体极大的不负责任。俗话说，病从口入，许多慢性疾病就是由于不注意饮食卫生而引起的。
如今的食物会遭遇各式各样的污染，如细菌及其毒素、霉菌及其毒素、寄生虫、病毒等微生物以及农药、铅、砷、汞等化学物质，这些均对人体有一定的危害，其危害程度与摄入的毒素种类、数量密切相关。一旦超过了人体的耐受量，机体就会发生相应病变。比如，一次摄入大量上述某种毒素，机体会产生急性中毒反应；如果长期小剂量地摄入这些毒素，会引起机体的慢性中毒。这种慢性中毒不易被人们察觉，即使已经生病了，也不认为是长期吃了不卫生的食品所致。
不要再把“不干不净，吃了没病”这句话挂在嘴边上了，为了身体健康，为了家人的幸福，请大家一定要注意饮食卫生。
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3。 下厨前要把自己收拾干净
相信很多人都有在饭菜中吃出头发的经历，虽然对身体没有什么实质性的危害，但仍是一件让人感觉极不舒服的事情。为了让家里人每顿饭都吃得舒心，我非常注重下厨前的个人卫生。下厨时总会换一身经常在厨房穿的衣服。衣服要简便、易清洗，最好每天穿完后就洗一下。另外，做饭时我会戴一顶帽子。要知道，作为经常下厨的家庭主妇，你自身的健康、卫生在很大程度上可以有效地避免食物受到污染。
那么，为了保证食物安全、卫生，主妇们在个人卫生方面要做好哪些工作呢？我们一起来看一下。
★注意服装的洁净卫生：下厨房时穿的服装越干净，食物受到污染的可能性就越小，食物的安全就越有保证，所以主妇们一定要注意服装的洁净卫生。另外，下厨时要罩住头发，这样可防止头发和头屑落入食物中。
★预先洗手：手上有大量的细菌，因此在做饭前一定要注意清洗干净。
★避免一些小动作：我们的双手会在不知不觉中有很多的小动作，如擦鼻子、抓弄头发、触摸口部、抓痒，这些动作若与做饭联系在一起，就有相互污染的风险。因此，我们在做饭时应避免这些小动作，若发觉有这些动作应立即洗手，不要怕麻烦。
★打喷嚏、咳嗽时应避开食物并遮住口鼻：健康人的鼻喉中也有微生物，有时甚至有病原微生物。所以，打喷嚏、咳嗽时应避开食物，并应使用纸巾遮住口鼻，然后把纸巾扔在专用垃圾桶内，事后应洗手。
★最好不要戴首饰：戒指、手链等饰品，在做饭前最好取下来，因为这些首饰会妨碍你彻底清洁手。此外，首饰有可能掉入食品中，是一种潜在的危险。
★患有传染病的人不能下厨：患有传染病的患者下厨，很可能将病原菌污染到食物上，通过食物传播给家人。所以，患有下列疾病的患者不能处理食物：喉病、肠胃不适（腹泻或呕吐）、皮肤感染（如烫伤、暗疮发炎、出疹等）、发热或发冷、黄疸、耳眼鼻溢液等。在患病期间，可让家里其他人做饭。千万不要带病下厨，这样既累着了自己，对家人也没有好处。
4。 你还在为果蔬上的农药发愁吗
由于专业关系，我平时很留意报刊上或网络上有关食品健康的报道，经常看到一些吃蔬菜、水果的误区：吃苹果削皮，剥掉西红柿皮、茄子皮……其实很多人都知道这些方法不对，却又不得不如此，毕竟农药无处不在，全买有机食品钱包又不允许，只好“两害相权取其轻”了。其实，对农药大可不必如此紧张，现在我就教大家几招除去蔬菜、水果上残留农药的方法。
1．蔬菜、水果买回来后，先用清水冲洗掉表面污物，除去有污渍的部分，然后用清水漫过水果、蔬菜，浸泡15分钟以上。必要时可加入食用碱5～10克，或水果蔬菜清洗剂，使农药溶出。如此清洗、浸泡两次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。
2．外表不平或多细毛的水果，简单浸泡还不能解决农药残留，食用之前尽可能去除表皮。
3．也可将一些蔬菜加热除去农药，如芹菜、圆白菜、青椒、豆角等，因为氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解。将清洗后的水果、蔬菜放置于沸水中2～5分钟后立即捞出，然后用清水洗1～2遍后，即可除去表面残留的农药。
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5。 吃发霉食物埋隐患
某一天早上吃早饭时，发现面包片有些发霉，出现了几个小黑点点，上面长出了毛毛。我要扔掉，却被老公拦住了，非说只要把长毛的部分摘掉就没事了。为这事我好好给老公上了一课，硬是让他扔掉了发霉的面包。生活中，我还发现很多朋友像我老公一样，对发霉�