鱼肉如何，倒也罢了，他满心好奇的是，用泡菜水炒出来的羊肉，是不是会酸掉牙？如果味道不好，那就是南叶糊弄他，他可不依的。
菜一入口，王大梁又一次惊呆了，这菜和他预料的一模一样，味道是酸的，但……但却酸得如此到位，酸得如此鲜美，鲜到仿佛这道菜最为关键的精华所在，不是羊肉，而是这泡水。
怎么会这样？王大梁简直不敢相信，放下筷子，跑去端了那盛泡菜水的碗，大大地尝了一口。这一尝之下，他所有的疑惑有了解答，原来泡水本身就很鲜，怪不得炒出来的羊肉这么好吃。
他心满意足地放下泡水碗，又去尝了烧黄鱼，发现鱼肉也非常入味，而且有些嚼劲，并非一味的嫩，非常有特色。
“不错，不错。”王大梁本来很想挑挑刺，无奈实在是挑不出毛病来，只得赞了声好。
南叶问道：“那下个月的宴席，就由王管事来做这两道菜？”
“没问题，包在我身上！”王大梁满口答应。这两道的步骤都简单得很，看一遍就会了。
南叶从案板底下，抱出一只小小的泡菜坛子，递给他道：“王管事，刚才我所用的泡菜水，便是出自这坛泡菜，也一并交给你，不过这坛子实在太小，泡水肯定撑不到宴席开场，您还得自己另备一些。”
“没问题，没问题。”王大梁自己并不会泡泡菜，不过这东西街上有卖，回头买些来便是，所以他并未在意。
南叶交代完，问他还有没有疑问，王大梁想了想，该问的好像都问清楚了，于是便抱着泡菜坛子，高高兴兴地走了。
王大梁刚走，便有几个杂工找上门来，扭扭捏捏地问南叶，下个月的宴席，还缺不缺水台上的人。上午的选拔赛，水台一共只得三人，的确该再挑几个，于是南叶临时加赛一场，又选了六人出来，一并记到了名单上。
这一通忙完，又到了做晚饭的时间，南叶给老太君和大小姐做完饭，终于有了片刻闲暇时光，于是到库房，拿着王大梁输给她的单子，领来鲜虾和冬笋，做起小菜来。
鲜虾与秋油入锅同熬，起锅后用布沥出秋油，再就拿这布把虾子包了，和油一起储入罐子里。
冬笋切片，蒸熟，阴干，一半加盐，一半加蜜，一起烘干。本来还有最后一道熏磺程序，亦是非常重要的防腐手段，但考虑到硫磺有毒，南叶忍痛放弃了，反正只是自个儿吃，抓紧时间消灭便是。
虾油和玉兰片做好，南叶觉得这一天完满了，将其装进篮子里，高高兴兴地去叫香秀回房，却惊讶地发现，香秀已经同翠云手挽着手，亲亲热热地出厨房院子去了。
南叶站在原地，惊愕了半晌，方才提着篮子，回住处去了。
第二天，南叶起了个大早，赶着把老太君和大小姐的早饭做完，又用虾油煮了两碗鳗鱼面，配上清炒的玉兰片，端着朝衡清轩去。
芦芽听说她来，亲自来迎，见鳗鱼面有两碗，笑逐颜开，道：“这定有一碗是我的。”
南叶笑着点头：“是，你尝尝今儿这面，可与平常有不同。这里还有新做的玉兰片，你也尝尝。”
芦芽高高兴兴地谢了她，亲自把她朝里引，道：“你今儿来得正好，世子尚未吃早饭。”
什么意思？难道上回她来时，世子已经吃过早饭了？南叶奇怪着，随着她进到了厅里。
顾端见着她来，还带着鳗鱼面，虽然面儿上表情不变，但眉眼里就有了笑意。
芦芽悄悄推了她一把，自己溜下去吃面了。
南叶将面呈上，退至一旁，静静候着。
顾端见她这样，便知她是有事要禀，举了筷子道：“你先说，我听着。”
南叶便从怀里掏出一份伤了她无数脑细胞的菜单，念了起来。
款待皇上的宴席，共分为三巡，第一巡，分八趟上完，第一趟，是十样看菜，所谓看菜，顾名思义，纯欣赏型的，并不会拿来吃；第二趟，是十二味干果；第三趟，是十盒缕金香药，和前面的看菜差不多，纯闻型的，也不会拿来吃；第四趟，是十二品雕花蜜煎，就是雕成各式花样的蜜饯；第五趟，是十二道砌香咸酸，和前面的蜜饯差不多，只不过蜜饯是甜的，这一趟则多为咸味和酸味的；第六趟，是十味脯腊，即各种干肉，肉脯；第七趟，是十味小菜，纯素的，和第六趟形成鲜明对比；第八趟是垂手八盘子，即果实小巧的时鲜水果，随手便能拿起来吃。
☆、159。第159章 神秘的白总管
第二巡，分三趟上完。第一趟，是八盘切时果，顾名思义，是个头较大，需要切一切再端上桌的水果；第二趟，又是十味脯腊，花色同第一巡各异；第三趟，是十二味玲珑缠果子，这是华朝特色菜，乃是在干鲜水果外滚上麦芽糖浆，再做成各种造型。
这第一巡和第二巡，都只不过相当于前菜，皆由三司六局负责。
第三巡，才算是正式宴席开始，也就是西厨房全权负责的部分。
第三巡分两大部分，第一部分，即主要部分，是下酒十五盏，每盏两道菜，成双成对上桌；第二部分，是厨劝酒十味，穿插着上桌。
西厨房负责的，一共四十道菜，其中大有讲究。比方说，下酒十五盏，是每两道菜同时上桌，那这两道菜之间该如何搭配，如何相互呼应而又不重复，便是一种学问了。
南叶对下酒十五盏的具体安排是，第一盏，煨鲟鱼，云林鹅；第二盏，煨鲜菱，雪天牛尾狸；第三盏，羊羹，合家欢；第四盏，虾油豆腐，爆炒羊肉丝；第五盏，虾子勒鲞，假莲蓬；第六盏，甜酒烧黄鱼，鹅肫掌汤齑；第七盏，南炒鳝，五珍脍；第八盏，鹌子水晶脍，蛤蜊生；第九盏，二色茧儿羹，奶房签；第十盏，煨鹿筋，假牛乳；第十一盏，鲜鸽汤，青盐甲鱼；第十二盏，素烧鹅，煨黄雀；第十三盏，燕窝松菌，煮金团；第十四盏，白云片，雪蒸糕；第十五盏，虾饼，韭合。
厨劝酒十味分别是，第一味，蜂蜜玉兰片；第二味姜醋生螺；第二味，煨牡蛎；第三味，熏鱼子；第四味，腐干丝；第五味，石花糕；第六味，香干菜；第七味，茭瓜脯；第八味，蓑衣饼；第九味，脂油糕；第十味，合欢饼。
外行看热闹，内行听门道，厅内一众丫鬟婆子，听得口水直流，恨不得舍了衡清轩的美差，改到西厨房尝菜去；然而顾端向往美食之余，马上听出了这份菜单的与众不同之处。
第一，以往御宴，基本上全荤，没有素菜：好容易有招待皇上的机会，还不紧着大鱼大肉上，谁敢拿素菜给皇上吃啊；第二，既为“下酒”十五盏和厨“劝酒”，以往只有凉菜和热菜，糕点汤饼之类，是不会出现的；第三，皇上饮食禁忌颇多，所以厨师们，包括御厨们，为求稳妥，大多是做现成的菜式，创新极少，即便偶有创新，也只是在既往的菜式上稍作改动。
但南叶的这份菜单上，既有荤，也有素，甚至还出现了糕点和小菜的身影，各种前所未闻的菜式，更是让人目不暇接，不可谓不新。
只是……以皇上那挑剔的口味，能接受这样的新意么？顾端有些疑虑，于是问道：“怎么会想到以素入宴，以糕点入宴？”
以往那些皇上的菜单，不论是夔国府自己的，还是别府的，甚至宫中的，夔国府都有收集，南叶亦是提前看过，此时见顾端发问，忙回答道：“回世子的话，奴婢想得很简单，平常的那些御宴，若是换成奴婢来吃，肯定腻歪透了，一顿饭下来，除了肉，就是鱼，饶是奴婢再爱吃，也想要间或换换口味。
世子大概也看到了，奴婢这菜单中虽然有糕点，但都安排在宴席接近尾声时，那时皇上吃多了菜，肯定想来点主食。”
“这也是假设换成你自己来吃？”顾端忍不住笑了起来。
换位思考嘛，很简单的方法，虽说以古人的规矩，这样做有点犯忌讳，毕竟换位的对象是皇上，不过此时面对的是世子，自己人，照实讲又怕什么。南叶点了点头，道：“奴婢确是这样想的，不过奴婢乃是头一回主持这样大的宴席筹备，没有经验，若世子觉得不妥，奴婢回去换掉便是。”
顾端伸手让她把菜单拿来，仔细看着，道：“整个西厨房，别说你没经验，就是四名管事，也没准备过御宴，倒是白总管筹备过两次。”
白总管？是指西厨房的总管白全林么？自从南叶进夔国府，还没见过他呢，真是好奇得紧，此时见有机会，忙道：“既是白总管有经验，何不请他回来？”她还记得，顾端和陆子美聊天时，曾无意间提过，白全林这段时间，就在成国府。
说起来真是奇怪，成国府和夔国府一样，下个月都要接驾，白全林身为夔国府总管，不回来主持大局，却留在成国府帮忙，真让人有一种帮了对手的感觉。
顾端听了她的话，沉吟片刻，点头道：“你说得是。”说着，吩咐旁边侍立的小丫鬟：“使人去趟成国府，让白总管回来，就说是我的意思。”
那丫鬟应声而去，顾端继续吃鳗鱼面。
一时面吃完，玉兰片也一片不剩，顾端惊讶赞道：“上次你做的也是鳗鱼面，但今天这味道，却更加鲜美，且别有一番风味。还有这玉兰片，与我以往吃过的也不同，虽然没有那么脆，但却更有滋味。”
恰巧此时芦芽进来，听了顾端的话，连连点头，表示自己吃完面的感觉也一样。
南叶解释道：“今天的鳗鱼面里头，搁了我自己做的虾油，所以味道别有不同，至于玉兰片，我没用硫磺熏，这样保存的时间不长，但却更有嚼劲，也更原滋原味。”
顾端和芦芽都露出“原来如此”的表情来，南叶忍不住笑了。
一时小丫鬟进来回禀白总管的事，后面没跟着白全林，却是跟着陆子美，把南叶吓了一跳，这事儿有这么严重么，竟劳得成国府二公子亲自来一趟？又或者，是白全林厨艺高强，成国府为了下个月的接驾，不肯放人？但那是夔国府的总管啊，他们凭什么不放人啊？南叶百思不得其解，只得把疑惑的目光投向了顾端。
顾端因为陆子美三番两次地讨要南叶，现在见了他很不耐烦，连客套话都没一句，直接问道：“人呢？”
…
不讨票，不成文，咳咳，今天的推荐票咧？
☆、160。第160章 颠覆你的想象
“人，什么人？”陆子美装傻，“我这不是来了么？”
顾端神态平静，却看都懒得看他：“我们府西厨房总管白全林呢？我不是派了人去通知他回来么？”
陆子美叫了起来：“这马上就要接驾了，你现在叫他回来？”
成国府要接驾，难道夔国府就不接驾吗？？这完全是耍赖嘛，南叶哭笑不得。不过这也从侧面说明，白全林的厨艺果真了得，成国府舍不得放人不是？南叶对这位从未谋面的总管大人，愈发期待了。
顾端看着陆子美，不说话。
陆子美自己心虚，道：“上回斗菜，我还给你们投了票呢，要不这样，白全林还你们，南叶过去。”
又讨南叶！顾端面色一沉：“那你们府姓朱的厨娘，还带人欺负过南叶呢，这帐又怎么算？”
陆子美尴尬起来，眼神开始游移：“那件事，的确是我不对，但我们府这么大，她也不一定听我的。”
这话不知怎么触动了顾端，竟令得他叹了口气。
陆子美的神色也黯淡起来，道：“也是，成国府又不是我的，我这么费心，留着白全林作什么，我这就让他回去。”
顾端走到他跟前，默然一时，却不知说什么好，只得拍拍他的肩膀，道：“已经付给你们的钱，我们就不要了，下个月接驾过后，我直接让白全林上姜国府去。”
陆子美的低落心情，仿佛只持续了一瞬间，马上又露出那副没心没肺的表情来，道：“这事儿你能作主么？别私下答应我，回头又使人来讨，害得我里外不是人。”
“我什么时候打过妄语？”顾端瞪他一眼，催他赶紧回去，叫白全林回来。
“南叶不肯给我，白全林也不让留下，太狠了这……”陆子美嘀咕着，走了。
南叶望着他虎背熊腰的背影，颇有感触，没想到这么个五大三粗的人儿，居然也有伤心事，她还以为身为成国府二公子，从来都是无忧无虑呢。只不知他伤心难过的是什么……虽然这不关她的事，但如果没有一颗八卦心，哪能算是女人呢……
没过多久，便有小丫鬟来报，称西厨房的白总管回来了，看来成国府和夔国府离得很近。
这位神秘的白大总管，终于要露出庐山真面目了么？南叶隐隐地兴奋起来，转头朝门口看去，这一看之下，马上惊呆了。
她原本想着，能够坐到总管的位置上，怎么着也得四十来岁，再不济，也得三十好几吧，但眼前这人，横看竖看，也不过至多二十来岁，怎么这么年轻？！
而且不光年轻，还长得很帅，且打扮得很入时，准确地说，是打扮得很骚包，颇有一股子风流倜傥的味道，这，真的是个厨师？
他穿着一件渐变色的浅青袍子；头上戴着同色系的发带，发带正中，镶着一块闪闪发光的紫宝石；腰间挂着镂空的玉佩，上刻一个白字，玉佩旁边，还挂着个流光溢彩的香囊；脚上踩的是一双牛皮靴，却不是寻常的黑色，而是带点磨砂意味的浅灰色。
这太太太太时髦了，全身上下的服饰，贵重不说，好多工艺，简直可以和后世媲美，就是贵为世子的顾端，都没他这么张扬。
南叶在满心震惊之中，看着白全林昂首阔步地一步步走近，向着顾端行了个礼。
顾端看起来和他挺熟，上下打量他一眼，笑问：“听说你设法去考了个秀才？这有功名在身的厨子，你也算是头一人了。”
白全林却显得很不以为意，轻描淡写地回答：“不过是为了能穿长袍直裰罢了。”
他去考秀才，只是为了能穿时髦的衣裳？她能这样理解吗？她耳朵没出问题吧？南叶头一次听到如此新颖出奇的理由，简直就要给跪了。
不过，如此说来，这白全林不但识字，而且有些学问，居然连秀才都考得过，果然，想要当上厨房总管，是得有两把刷子的，那什么呼声最高的王大梁，差得远了。
顾端似乎也习惯了白全林这种无所谓的态度，笑了笑，便转了话题，指了南叶道：“这是你出府游学之后，新进的厨娘，名叫南叶。前些时为夔国府赢了斗菜的，便是她了。她还将主持下个月的宴席筹备，因西厨房除你之外，无人有此经验，所以特意叫了你回来。”
白全林既然已经回来，自然知道原因，但他看起来，似乎并不怎么乐意的样子。
人情世故，南叶还是懂得的，见状忙道：“既然白总管回来了，这主持工作，还是交给他罢，我给白总管打打下手就行。”
顾端尚未发表意见，白全林先看了她一眼，满脸蔑视表情：“怎么，你怕担责？”
什么？！她这是客气，谦让，好不好？怎么就成了怕担责了？她绝对有信心，把这次宴席办好，就算出了差池，她也会一力承担，她才不是胆小怕事，害怕承担责任的人呢！这白全林，嘴真够刻薄的，南叶气鼓鼓地道：“白总管误会了，南叶虽然人小身微，但并非害怕承担责任的人。”
“你不怕，我怕，所以还是你来罢。”白全林听她如此说，好像竟松了口气。
这，这，这，她没听错罢？他说的是真话么？身为西厨房总管，怎么这么没志气啊，居然能说出认怂的话来？南�