天工柱国- 第35部分

　　　　钱进终于想起那天他在春风楼把陈雄给打了，是这掌柜的报了官。事后他想人家经营个酒楼也不容易，便没将此事放在心上。现在他成了状元，估计这掌柜的怕他秋后算账，于是他笑着拍了拍掌柜的肩膀，说道：“我还当多大个事，掌柜的放宽心就是。”

　　　　掌柜的听见钱进不打算追究往事，便连忙称谢道：“多谢钱侍讲不计前嫌。”

　　　　钱进听了哈哈笑道：“说起来，我还是沾了你这春风楼的光，不然怎么能高中状元？”

　　　　掌柜的得了钱进这番话，心里头也是欣喜无比。要知道一家酒楼不光需要厨艺和好酒，还需要招牌。若是新科状元能够隔三岔五的到他小店喝酒，他还怕生意差了？于是他陪笑道：“钱侍讲若喜欢小店的酒，以后常来便是。别的不说，酒水管够。”

　　　　钱进知道掌柜的心里打的什么算盘，却也不揭破，毕竟人家开门做生意也不容易，又问道：“你这汾酒味道还真不错。可是你自家酿的？”

　　　　“正是，酿酒也是草民族中的产业。钱侍讲莫非对这酒生意有兴趣？”掌柜奇道。

　　　　“这事以后再说”，钱进边说边将丁伟的样貌比划了一下，问道：“这几天可有一名男子在此等候我？”

　　　　掌柜的略一思量，记起来这两天确实有名三十出头的男子常来春风楼，每次都是单点一壶酒和几个小菜，且一坐就是一整天，便回道：“是有这么号人，现如今就在二楼坐着。”

　　　　钱进急忙爬上二楼，发现丁伟果然在座，心中不由放下一块大石。

　　　　丁伟听见有人上楼，转头一看，正是自己苦苦等待了两天的钱进。他当即便起身跪下，哭道：“老爷，草民总算把您给等着了。”

　　　　“起来说话”，钱进见到丁伟，心情大好，又问道：“家眷可都回来了？”

　　　　“现如今还安顿在宛平县。我记挂着和老爷约定的日子，便先回京了。”

　　　　“明日把她们都接回来吧。我那里还有几间空房，住着便是。”

　　　　丁伟又要道谢，钱进赶忙扶住，说道：“回来可是指望着你来帮忙的。以后该叫你丁掌柜的啦。”

　　　　“老爷有什么用得着我的吩咐便是。”

　　　　“坐下说。”钱进抬手请丁伟落座，又冲楼下喊道：“掌柜的，再来两壶好酒，外加几个下酒菜。”两人坐定后，钱进又问道：“怎么样，这几个月在外头过得还行吧？”

　　　　“托老爷的福，还行。”

　　　　“上次被驱赶出京的游食可都回来了？”

　　　　“漕运的粮草已经陆陆续续的到了京城。如今风头已经没有那么紧，有胆大的已经回来了些。”

　　　　钱进点了点头。这漕运所花时间差不多需要五六个月，上次之所以驱赶游食，估计是因为大运河阻塞等原因而延误了。等漕粮入了京城，北方的小麦也熟了，他的酿酒工坊就有了充足的原料。

　　　　这时，掌柜的亲自端着酒菜上楼。

　　　　钱进笑着跟掌柜的道了声谢，目送他下楼之后，便给丁伟满了一杯酒，说道：“先喝了这杯，等下有事跟你说。”

　　　　丁伟依言饮罢。

　　　　钱进整了整思绪，问道：“之前听说你家中本是酿酒的？”

　　　　“若说起这酿酒，草民还是能够解说一二的。老爷莫非打算做这卖酒的营生？”丁伟听到酿酒，神态也活泛了些。

　　　　“正有此意，却苦于没人帮手。”钱进说道。

　　　　丁伟想了想，说道：“酿酒其实利薄，需要走量。据我所知，在京城一斤黄酒只卖10文钱，收过水的烧刀可卖30文。现下京城有人口60万，喝酒的男丁我算他二成，这里就有12万人。平常人一天喝半斤，我算它5万斤酒。若是黄酒和烧刀一半对一半的话，这京城每天光喝酒的流水就有1000两银子。”

　　　　钱进听得仔细，示意丁伟继续说下去。

　　　　“草民刚刚还是保守的算。另外，戍边的将士也是喝酒的大户。因此，老爷若是想做这酒的营生，放心做便是。只是，这卖酒的商家也多，大家分一锅粥而已。”

　　　　钱进皱了皱眉。俗话说，“内行看门道，外行看热闹”。听完丁伟这番解说，他才明白这酒市也没那么简单。老百姓对于酒的偏好是五花八门的，没有一个酒坊能够吃独食。

　　　　之前他本打算用高浓度酒精与普通黄酒勾兑，既提高酒的度数，又改善口感。现在看来，即便他做出来这种酒，也不过是比市面上的烧刀改善了下口感而已。

　　　　钱进想了想，问道：“若是我做出的酒比市面上的烧刀子烈很多，可有钱赚？”

　　　　丁伟奇道：“敢问老爷做出来的这酒有多烈？”

　　　　“一斤烈酒加一斤黄酒勾兑，度数正好跟市面上的烧刀度数差不多。”钱进解释道。

　　　　丁伟心里略微盘算了一下，又问道：“按老爷的说法，您这酒度数是足够高了，却不知得率有几成？”

　　　　钱进笑而不答，只用手比了个“八”字。

　　　　丁伟盯着自家老爷半响不作声，眼里却全是震惊之色。他是做酒的当然清楚，普通的黄酒不到二十度。若是加一道精馏工序，顶天了可以把度数提高到六七十度。要想再把度数提高了去，就得再加一道精馏工序。可这工序多了，酒汽也挥发的多，得率就少了。

　　　　他细细思量了一下，说道：“既然如此，老爷何必再去跟酒庄抢生意？直接卖烈酒给酒庄就是了。”

　　　　“哦？此话怎讲？”

　　　　丁伟定了定神，将心中所想一一道来：“老爷，北方人喜欢喝高度酒，但坊市里除了烧刀子，也没啥多的选择。有了您的烈酒，再与谷酒、高粱酒什么的一勾兑，不光这度数可以种类繁多，连口感也可以调配出来。您造的这酒便如那点金石一般，有化腐朽为神奇之效啊。”

　　　　钱进只听了前半段便已明白了丁伟的意思。果然是道不辨不明，经丁伟一解说，这酒坊的经营之道也清晰起来。以后他卖的不再是酒，而是酒精。他要开创一个新的行业，那就是——勾兑酒。

　　　　这样一来，他就不用跟酒庄抢生意，因为所有的酒庄都可以成为他的下家。想到这里，钱进忍不住抚掌赞道：“妙啊。你这三言两语就让我茅塞顿开。”

　　　　“是老爷的法子妙。”丁伟有些腼腆的笑道。

　　　　既已定计，钱进心中大定，又吩咐道：“这酒坊不能在京城里开，你先帮我到宛平县物色一个作坊，再帮我物色四五十号人，都要靠得住的。另外吗，还得帮我再找四五个裁缝。可有难度？”

　　　　“人手都不是问题，包在草民身上就是了。”

　　　　钱进掏出一个钱袋，里面装了一百两银子，说道：“这些银两你先拿去周转。先把女人和小孩接过来吧，以后便住我的四合院。还有个账房先生带你认识下。”

　　　　“都听老爷的。”
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第三十七章　有间酒坊

　　　　两天后，丁伟一家带着细软住进了四合院。

　　　　主卧一直空着，钱进打算留给父母住。东边两间厢房，钱进与蚕娘一人住了一间。西边三间厢房，金台明和李良一人住了一间。李香则一直跟着蚕娘住。

　　　　丁伟家三口人，现在只剩一间厢房了，住着有点挤。虽然还有两间门房，但丁伟是钱进要重用的，让他住门房倒是有些不合适。

　　　　吃中饭的时候，钱进跟李良商量道：“小李子，晚上跟你家先生睡吧。”

　　　　李良听了有些难为情的说道：“哥哥，我在先生房里睡过一晚……先生几天都不洗脚的。臭死个人了。”说罢，他便做出捂鼻子的样子。

　　　　钱进不由瞄了眼金台明，虽然他那件油布长衫已经换了新的，但总感觉脸上泛着一层油光，头发也像是几天没洗的样子，便问道：“金兄，冒昧的请教一下，你一般几天洗一个澡？”

　　　　金台明此刻正大快朵颐，听得钱进关心他的私生活，便不以为然的说道：“冬天腊月一般一个月洗一次，春夏天差不多六七天一次。有何不妥？”

　　　　蚕娘和丁伟家婆姨听得金台明这番话，都强忍着笑意，只一个劲的夹菜吃饭。

　　　　钱进抚额长叹，过了一会劝道：“呃……金兄啊。你还没娶亲，这个……还是得讲讲卫生，不然把姑娘都吓跑了咋办？”

　　　　金台明哪里不知道钱进打的什么算盘。他拿起筷子欲敲打李良，却被李良机警的躲了过去，又转头对钱进说道：“老弟，我是万万不能让小李子跟我睡的，这愣头青睡觉忒不老实，上次便把我身上踢得淤青。”说罢，他又挤了挤眼睛，笑道：“老弟，其实……这住的问题好办，你跟花姑娘合到一处住便是了。”

　　　　旁边蚕娘听了这话臊的满脸通红。她这段时间忙花间坊的事，人都消瘦了些。

　　　　丁伟的婆姨将这一切瞧在眼里，心里倒是明白了几分。她把丁伟拉到钱进跟前说道：“老爷，让我家男人睡门房便是了，晚上还可以看家护院。我和我女儿就住一间厢房。”

　　　　“哎……也只能如此了。”钱进叹道。家里的人口多了，事情也多了起来，上下左右都要照顾到。

　　　　中午饭是丁伟的婆姨做的，全是北方菜，味道也还挺可口。钱进见她也比较通情达理，便跟丁伟商量着将四合院交给她打理，一个月2两银子。

　　　　丁家婆姨本姓王，三十出头的样子，模样也还算端庄。听到钱进愿意请她，王氏二话没说就答应了。丁伟在旁边根本说不上话，看来也是个惧内的汉子。

　　　　半天下来，这一大家子相处的都还和睦。最开心的倒是李香和丁伟的闺女糯米，两个小女孩差不多大，又都是贪玩的年龄，这下有伴儿玩了。

　　　　吃完中饭，丁伟和王氏去收拾住处了。其他人也都各自休息。

　　　　钱进一个人跑到后院的杂物房，对着几块干木料敲敲打打起来。奈何他根本没做过木工，忙活了半个时辰也没做出个啥。

　　　　这时，丁伟走进杂物房说道：“老爷身子金贵，可不敢干这些粗活。”

　　　　“都是吃五谷杂粮的，有啥分别。”钱进回头笑道。

　　　　丁伟瞄了一眼钱进手中那个半成品，一时也没瞧出这是个啥玩意儿，便问道：“老爷是想做什么，草民略懂些木工。”

　　　　“哦？不早说。”钱进欣喜的说道。他想做个水箱，然后把靠西边那间门房改造成浴室，这样大伙洗澡就方便多了。其实做个水箱不难，只要一个木箱子，底下再开个口子，用木栓子扣住，不要漏水就行。洗澡的时候，把木栓子顶开便可以淋浴；不用的时候用绳子把木栓拉紧，水便堵住了。

　　　　丁伟以前也没做过这个玩意儿。钱进把大概构造跟他说了一下，两个人一起琢磨。到掌灯的时候，两个人终于将木箱子打造出来，又刷上桐油。

　　　　一屋子的人都来看稀奇。

　　　　钱进冲前来观摩的金台明笑道：“金兄，专为你准备的。”

　　　　金台明伸手拉了拉水箱底下那个木塞子，奇道：“这个可以洗澡？”

　　　　“等桐油干了，第一个便让你来试。如何？”

　　　　众人哄然大笑。

　　　　…………

　　　　接下来几天，丁伟忙于物色帮工。

　　　　第一批到位的是五名女工。蚕娘给每人发了一块麻布，命她们将布剪开，再将剪开处用针线缝起来。没想到这五名女工手脚都挺麻利，盏茶功夫她们都已按照蚕娘的要求完成了考核。

　　　　蚕娘望着钱进，满意的点了点头。

　　　　“丁掌柜的，这些人都挺不错的。从哪里找来的？”钱进笑问道。

　　　　“都是些老伙计家的女眷，知道底细。”丁伟答道。

　　　　钱进点了点头，问道：“每人每月5两银子，你觉得如何？”

　　　　丁伟呆了一下，急忙将钱进拉到一边，低声说道：“老爷，给多了。一个女工每月顶多给2两银子。”

　　　　“我这里不同别处。一来，活肯定是很多的，自然也比别人家累些；二来，这些女人在我这里一年可以挣60两银子，日后在家里肯定也有脸面。”钱进解释道。

　　　　丁伟听了这话，若有所思的点了点头。

　　　　“至于丁掌柜你家婆姨，可知为啥一个月只给2两？”钱进笑道。

　　　　“……”

　　　　“因为我准备给你每年150两银子，外加酒坊一成的干股。等你赚多了钱，以后要你婆姨往东，她就不敢往西，岂不快哉？”钱进坏笑道。

　　　　丁伟见自己惧内的糗事被钱进识破，不免有些尴尬，然而更多的则是感激。本来一年给150两银子已经够多了，没想到的是还有一成干股。他在京城当游食这么久，还是头一次听说有老板这么阔气。这就意味着以后酒坊赚的钱越多，他的进项也跟着水涨船高。

　　　　其实，这只不过是钱进借用了一下现代的股权激励法。丁伟对他来说太重要了。为了让他与自己牢牢绑在一起，一成干股根本就算不得什么。

　　　　果不其然，接下来几天丁伟干活更加卖力。两天后，他便在宛平县物色到一个破旧的老酒坊，只用了50两银子就盘下来了。最妙的是，这间酒坊后边有个天然的山洞，估摸着可以存放两三百个酒缸。

　　　　丁伟招募了四五十名男丁，将这间老酒坊修缮一新。接着，酒坊便进入至关重要的一个环节——建蒸馏器。

　　　　这蒸馏器说白了就是一口炉灶上加一个釜体，上头再套一个甑体。蒸馏酒时，釜体装满水，下面再用煤火加热。甑体被釜体冒出来的蒸汽加热，里面装的酒液就会挥发，酒汽和水气就会顺着甑体顶部一根长管子出来，冷凝成酒精。

　　　　刚蒸出来的酒俗称“酒头”，度数有八九十度，闻着特别香，但喝了容易伤眼睛，所以“酒头”是要抽掉的。“中酒”度数六七十度的样子，是好酒。“尾酒”水味大，还有点发酸，也是不要的。这就是陈国酒坊里面俗称的“抽头去尾”。

　　　　即便这样，陈国的酒庄也顶多只能蒸出六七十度的酒，得率也只有六七成。主要原因还是火候把握不够，进入酒的蒸汽太多。另外，“去尾”的时点把握也是靠的经验。

　　　　钱进并不比古人聪明多少，只是他更加注重器皿的密封，还有一些小窍门。

　　　　酒头他是不会扔的。这玩意儿闻着特香，既然要做勾兑酒精，这些酒头正好可以用来增香，还可以提高度数。当然，不能直接使用，要“放熟”了。

　　　　……

　　　　一个月后，十个蒸馏器建好了。每个甑体可装酒五十斤，两班的话每天可蒸酒1000斤。蒸馏的原料便是市面上随处可以买到的黄酒。

　　　　这天，钱进带着金台明来到酒坊主持开工。伙计们见着老板，心情都很激动，只是没想到老板这么年轻，还是个官老爷。

　　　　丁伟躬身道：“老爷，酒坊开张，得先有个名字。”

　　　　“就叫有间酒坊。”钱进盘算这酒坊的名字不是一天两天了，名字早已想好。

　　　　“好呢。现在已到吉时，请老爷点火。”说罢，丁伟递过一把铁锨。

　　　　钱进接过，从旁边炉子铲了一块燃得正旺的煤火送入灶膛。旁边便有几名男丁拉动风箱，不一会那灶膛里的煤便烧得旺起来了。

　　　　半刻钟后，有人高呼“出酒了”。

　　　　丁伟便赶紧拿了一个陶罐接了。约摸十分钟后，换另外一只陶罐接酒。

　　　　此时，整个酒坊里面弥漫着一股浓烈的酒香。钱进细细听甑体里面的动静，估摸着火候差不多了，便掀开甑体预留的一处小孔，扔了枚卵石下去。

　　　　要想出高浓度的酒，酒液便不能沸腾。这枚卵石便是给酒液降温的，为的就