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田喜乐起床后做了个香辣的羊肉锅，把早饭和中饭一并吃了。
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第165章 有钱人还是多
边吃边对安家兄妹道：“幸好我们还没来得及把羊肉锅也放在小炖锅里，不然又要白白便宜那坏人了。刚好小炖锅地方太小，咱们先歇上几日，到时再去选个大些的店面，咱们就卖各种美味的羊肉锅好了。这些日子咱们先琢磨一下入冬前在山上采的那些山货，也不能总放着不是？”
安家兄妹几人心头的郁闷彻底消失了，总觉得羊肉锅的买卖会比小炖锅还要好，而且，田喜乐说的也对，他们之前在山上采的山货可囤了不少，后来因为开小炖锅一直没倒开工夫卖，若是再放久了就会坏掉，刚好小炖锅不开了，他们也该跟着田喜乐琢磨一下这些东西。
蘑菇之类的还好，都晒成干货也能存住，像那些晒好的野果干和山楂就得抓紧时间卖了。
这些日子没事就会用热水泡了野果干喝水的安宜蝶就提议卖野果干煮出的甜水，已经到了腊月，很多人都已经在为年货准备，镇上卖东西的人也多，他们若是煮了甜水叫卖，热乎乎，酸甜适口，应该会很好卖。
田喜乐却不同意，外面天冷，沿街叫卖虽然好卖，可也会把人冻坏。
记得他们之前从馨娘那里得来的房契，那座原本属于安家，后来却被卖掉的宅子好像就是在一条热闹的大街上，府门也是朝向大街开着。她之前也去看过，宅子虽然不比安家宅子大，可也是前后两进，正房加上厢房也有十好几间，比小炖锅可怜的两间要宽敞太多了。
到时若是都改成铺子，不但可以像小炖锅一样一间屋子里摆几张桌子，后院还可以改成包房的样子，而且宅子的房契在手，他们也不用再怕被别人买了房子赶出来。
至于说平王府的世子还是公子也好，欺负人也有个度，兔子急了还咬人，若是可着他们一家往死了坑，田喜乐也不是好性子的，这么大一个国家总得有个说理的地儿不是？实在没有，她还不信平王府就没个政敌啥的的背地里等着找平王府的不自在。
刚好宅子闲着，安宜泽又去把昨日哭着离去的几个伙计都找来，说好过些日子还要再开个铺子，这几日就先把地方收拾出来。
之前小炖锅拉回来的桌椅和厨具都先送过去，再把前面后面都打扫干净，几个伙计知道安家这才不到一日的功夫就又选好了地儿，而且瞧这个地方可比小炖锅强多了，至少大了十几倍，都说小炖锅不做下去是好事儿，那么小的地方还局限了生意。
安宜泽也一脸得意，那位平王府的二公子只得了猪骨汤和小炖锅的配方，可他们的大嫂脑子里好吃的太多了，不卖小炖锅，他们就卖更好吃的羊肉锅，就县城醉仙楼原先的羊肉锅都能卖的那么火，他们家的羊肉锅不得卖的更好？
而且，地方大了，他们也不能只卖羊肉锅，田喜乐也说了，到时再弄些炒菜卖，他们还得雇不少人，刚好这几个伙计认识的人也多，给提提意见，再找几个信得过的伙计过来，最好再找两个厨子，刚好趁还没开张前，先把要做的菜想一想，田喜乐的意思，她这是想要亲自教他们两个招牌菜。
只一天的工夫就把宅子都打扫干净，墙面也涂了一层白灰，一进门看着就干净。
现有的桌椅挑了几个不错的摆到前面的店里，剩下的都送到后院柴房，安宜泽又去木匠铺找来人量了尺寸，按田喜乐的要求，将前面正房包括厢房共六间都弄成散座，而后院的八间则都弄成雅座，就算没有那么多客人，摆着也显得他们的新铺子地儿大。
因为手上有银子了，这回的桌椅除了结实之外，在做工和木质上都选的上成的，只这十四间屋子的桌椅都打满就用了十天。
而且，木匠铺的掌柜还免费给做了个招牌，也是好木料给做的，安宜泽给取的名字：平安喜乐羊肉锅。
这个名字得到全家人的好评，不但名字喜庆吉祥，里面还包括安家的姓和田喜乐的名，更显得一家人亲亲热热。
等桌椅做好的这些日子，大家也都没闲着，又回了几趟李村，把存在厢房里的东西都搬过来，又看了看被李杨氏照顾的很好的野猪，都觉得李杨氏养猪真是把好手，来年还可以再买几头猪让她给养着。
从李村搬回来的东西很多，之前还愁这些东西怎么处理，有了平安喜乐就不愁了，野果干和山楂都可以做成甜水在这里卖，还有田喜乐之前在县城里赠送给蔡大厨和醉仙楼的凉茶，地方大了都可以做出来。
除了之前的伙计，平安喜乐又招了十多个伙计，连厨房也又招了几个洗碗洗菜的，地方够大，厨房就有两个，一个是只有安家人能进专做羊肉锅的厨房，一个就是雇的大厨用来炒菜的厨房。
两个大厨和四个帮厨也是田喜乐亲自挑选的，每月给的工钱不比县城里的大厨少，还教了他们几个菜，但也让他们签了三年的契约，三年内不得换东家，更不能将他们会的几道菜流传出去，当然，若是平安喜乐不干了，这个契约也就算做废。
因工钱给的高，两个大厨都愿意签这个契约，而跟着田喜乐学了几个做为平安喜乐的招牌菜，他们也对田喜乐的厨艺很佩服，都认为跟在她的身边能学到不少，即使没那个契约，他们也不准备换东家。
一切都打理好了，只等着吉时开业。
这次安宜泽去请了风水先生过来，又给看了时辰，最后给定在腊月十二这日开业，虽然离着年根底下近了，开张不多日子就要过年，但这个日子好，刚好又是买年货的人最多的时候，田喜乐也就拍板定在这个日子了。
平安喜乐的店面很大，双开的正门上面挂着醒目的招牌，没开业之前大家就都知道这是安家的铺子，知道安家的小炖锅好，就都盼着了。
虽然之前的小炖锅安家不做了，不几日就换了新的东家，做出的味道还算不错，可价却贵了差不多一倍，包括伙计和掌柜在内的人又都是一副高高在上的模样，好似到他们那里吃东西是欠了他们的面子，让人很是不爽。
尤其是都听说了他们是用卑鄙的手段逼的小炖锅把铺子和配方给他们，都对小炖锅的新主人不屑，渐渐的吃的人也就少了，有时一整天也没两桌客人。
当得知安家人又在这边开了个更大的喜乐平安，没等开张就都盼着，哪怕知道喜乐平安不再卖炖锅，而是价格贵上很多的羊肉锅，还是不少人都盼着开张这一天。
前院的散座只要进来吃东西就可以坐下，吃多少钱都成，而喜乐平安的价位也不像别人想像中的贵上天际，除了三十到五十文不等一份的各种羊肉锅，还有十文钱一份的羊杂锅和五文钱一份的羊杂萝卜锅。这样一算也不比小炖锅价位高多少，毕竟羊肉比猪肉贵了一倍还多，这个价位真的很公道。
而后面的雅座有只摆了一张桌子的，也有摆了两张到三张桌子不等的，八间房也摆了十六张桌，每桌却是要两百文打底，只要一桌超过两百文，哪怕你就是一个客人都成，若吃不上两百文的，那么就只能在前面的散座吃了。
除了各种羊肉羊杂锅，平安喜乐还有几个外面没有的招牌菜，像秘制烤羊排、烤羊腿、红焖羊肉、孜然炒羊肉、手撕羊肉……当然除了以羊肉为主的菜，也有几样新意的荤素炒菜和拌菜，只是这价也不是一般的羊肉锅能比，一道菜贵的如烤羊排、烤羊腿就能超过二百文了，当然，这些菜的量也很实惠。
平安镇的羊肉每斤卖三十文钱，一道烤羊排去了骨头也得有三斤肉，再有人家做的味道确实好，这个价其实也不算高，一个人过来，却只点这样一道菜在后院的雅间吃的人也大有人在，吃不完了还能打包带走。
若是实在吃不完一整个羊排，平安喜乐也卖单根的羊排，都是切好了一条的，带骨头的每根五十文钱，想尝尝味的也够吃了。
而主食中最出名的除了配着羊肉锅吃的白面卷，就是羊肉饺子了，同时平安喜乐还保证，隔上十天就会推出两道具有平安喜乐特色的菜式，保证你在平安喜乐即使一年三百六十天地吃，也不会吃腻了。
按田喜乐的想法，只是前面的散座就比小炖锅大了三倍，开业后也未必坐得满，后面的雅间，她都没怎么放心上，结果真开业了，第一天田喜乐就被这火热的场面给惊呆了。
散座几乎是没有空位，等位的人还排出老长，而雅座虽然只有半数的上座，但每桌点的都不只二百文，甚至一桌算下来几两银子的都有，哪怕平安喜乐之前让卖肉小哥给送了两头宰好的羊，也有点要供不上的势头。
田喜乐除了感叹平安镇有钱人真不少的同时，也怕那些在外面等位的人冻坏了，赶紧给让到后面空着的雅间，又让伙计给添了不少长条凳子，让他们先在这里等着，这些都是当初在小炖锅时拿回来的，因为新铺子都是重新打的桌椅，这些就都在后院的柴房里闲放着，想不到竟然也用上了。
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第166章 钱多了倒不舍得花了
同时，也让安宜泽赶紧去找卖肉小哥，虽然他之前只卖猪肉，羊肉还是应田喜乐的要求才去乡下给买来杀好送过来，可也被平安喜乐生意之好给吓到了。
两头羊，还都是膘肥体壮的个头，竟然还不够卖，这可比之前小炖锅的生意还要好太多。他们这一天得赚多少啊？连带着他也跟着赚的多了，一头羊收拾好后他就能赚一百文，两头羊就能赚到二百文，顶他从前一天赚的，如今还要多，还不耽误他卖猪肉的生意，更让他坚定了要抱紧安家人粗大腿的决心。
好在猪肉也卖的差不多了，他把剩下不多的猪肉都给切好分开，托付给旁边摆摊的人代着卖，赶紧回家去将之前收上来的羊又给杀了两头送去。
晚上，羊肉差不多都卖了，回到家里一算钱，大家都傻眼，之前在小炖锅赚的钱完全没法跟今儿比，他们真该感谢那位平王府的二公子，若不是他的逼迫，他们也不会这么快就有换地儿再开铺子的决心，也不会知道原来卖羊肉锅会这么赚钱。
除去四头羊的成本，他们今儿竟然赚了有二十几两，不但是因店面大了，能同时招呼的客人多了，也有不少是吃好了走时再打包一些。
当然，生意这么好也跟要过年了有关，那些来镇上买年货的，很多人节省了一年，也不差这一顿奢侈点。
当然，那些贵的菜和锅，还是镇上的大户家里买的多，他们都是派了家仆过来买回去，更有一买就买几两银子的。
田喜乐一高兴，每人给了二两多的银子，让他们明儿闲着时可以在镇上逛一逛，这不要过年了嘛，也让他们添置些喜欢的东西。
虽然才二两银子，放在从前安家的几位看都不会拿正眼看，可苦了几个月，他们也知道赚钱不容易，之前田喜乐给他们几个铜钱都难，这拿了银子都激动的要睡不着觉了，都在算着明日去买什么。
因头一日说好了，卖肉小哥这一次直接就给送了四头杀好的羊。安家的哥仨给抬到炖羊肉锅这边的厨房里就开始忙了起来。
这么久了，他们对于厨房的活也驾轻就熟，一通砍剁，除了羊排和羊腿，其余地方的羊骨和羊肉就分离了，再按着之前田喜乐说过的要求给弄成大小合适的肉块，接下来就是田喜乐和安宜蝶的活儿，分别将处理好的肉块焯水，再加了不同的调料料炒制炖上，剩下的就等着肉熟上客了。
结果还没等肉炖好，已经有客人上门，伙计把人安排着坐好，赶紧到后面来催，他们也没想到平安喜乐的客人会这么早登门，眼看羊肉才送来不多工夫，这得等到什么时候？
瞧着外面才蒙蒙亮的天儿，田喜乐觉得他们来的还挺早的，可这客人来的也是太早了，一般人家这个时候大概还没吃早饭，她真没想到也会有人起大早来吃羊肉锅。
好在客人也不急，平安喜乐里也都砌了暖墙，进店就都烧了起来，此时都暖了起来，待着也不冷。点了菜之后，田喜乐就让给煮了些热果茶，让他们边喝边等。
一直又等了小半个时辰，客人点好的羊肉锅才做好，而此时，平安喜乐前面的散座已经陆陆续续来了不少客人，安宜蝶用小锅煮果茶都有些忙不过来，干脆就换了大锅来煮。
田喜乐大概觉得今儿四头羊怕是要不够卖，却也没想再去找卖肉小哥多送一头，钱是赚不完的，卖四头羊昨日已经把他们累坏了，再多身体也受不了。
好在外面的伙计够用，田喜乐和安家兄妹几个都在厨房里忙，虽然累了点，也能换着班的歇歇，之前在小炖锅的两把躺椅也都搬了过来，打桌椅的时候又打了两个，这样大家空闲的时候都能歇歇，不过这样下去可不行，人累坏了赚再多钱也白搭，田喜乐认为自己得想想，怎么才不至于把一家人都累坏了。
另一边厨房的大厨和帮厨也都忙了起来，除了来吃羊肉锅的，也有不少是奔着平安喜乐新奇的菜式来的。
昨日那一通忙，他们不但不觉得辛苦，反而打心底高兴，生意好了东家们才能心情好，听之前就跟在小炖锅里做事的伙计说了，东家很大方，做的好了发工钱时还有赏钱可拿，昨日生意那么好，想来月底拿工钱时，东家们出手会很大方。
本来田喜乐的打算很好，闲着的时候让他们兄妹几个去镇上的市集逛逛，买些喜欢的东西，可一整天忙下来，不但没倒开工夫，大家也都累的不想动，昨晚想好要买的东西，这回是连想都懒得再想了。
晚上一算账，比昨儿赚的还多，田喜乐就大方的每人又给了一两多的银子，还说往后生意好了，每天都给他们分红，倒是把几个都高兴坏了。
之前还想把这些银子买喜欢的东西，听说每天都有后，又觉得这样积少成多，往后买更好的，自然也就舍不得拿出去花了。
田喜乐见兄妹几个都小心翼翼地把银子收好，觉得他们真是长大了，也都明白赚钱的辛苦，这些日子跟他们同甘共苦也都值得了。
想着上午的生意再好也差，田喜乐做了决定，从明日开始，大家就轮班起早去平安喜乐，没轮到的人午时之前过去就成，这样虽然看似轮到的人要辛苦一些，但大家都能换着班睡好觉，所以就没人会不同意。
第一日轮到田喜乐和安宜武，因安宜武力气大，做事一个顶两三个，所以砍肉剁骨这种活就他一个人就够了。
安宜泽虽然文弱，到底也算成年人，有安宜新帮忙，虽然辛苦点，也能胜任，何况自从开小炖锅之后，整日忙来忙去，粗重的活也做过，安宜泽的身板也比从前结实很多，力气也大了不少，即使比不上做惯农活的乡下汉子，也不差多少，就让他跟安宜蝶搭当。
做好安排，众人都没力气闲聊了，匆匆洗漱过后就各回各屋，躺到床上没多久就都睡着了。
田喜乐起的早，安宜武也已经收拾好，冬日本来亮天就晚，此时更是黑的伸手都不见五指，安宜武提了盏灯前面引路，田喜乐裹了裹身上厚厚的棉衣，见安宜武只穿了一身有些单薄的棉衣，说道：“三弟你去穿件厚点的棉衣，这样再冻着。”
安宜武因田喜乐突然的关心感动，虽然不冷，还是听话地回去套了件厚棉衣，再回来时还给田喜乐带了一件新的大氅，这还是田�